Fassgereifter norwegischer Aquavit
Die Produktion
Ausgangspunkt für die Herstellung von norwegischem Aquavit sind reine Spirituosen, die zu mindestens 95 % aus norwegischen Kartoffeln hergestellt werden. Die Spirituose wird zusammen mit Gewürzen und Schmelzwasser von Gletschern der Sunnmørsalpen in die Kolonnendestillerie gepumpt. Dann wird er in Eichenfässern gelagert, zuerst in französischen Eichenfässern, später in Madeirafässern. Die Anforderung für norwegischen Aquavit ist, dass er für Fässer, die weniger als 1000 Liter fassen, mindestens 6 Monate gelagert werden muss. Ist das Fass größer als 1000 Liter, muss der Aquavit mindestens 12 Monate gelagert werden. Die von uns verwendeten Fässer sind 50 und 250 Liter Fässer. Der Aquavit enthält weder zugesetzten Zucker oder andere Zusätze, noch wird er gekühlt.
Das Etikett
Die Rückseite des Etiketts zeigt den Ausschnitt eines Briefs, welcher die erste Erwähnung von Aquavit in Norwegen enthalten soll. Der Brief vom 13. April 1531, wurde vom Lehnsherr von Bergenhus, Eske Bille, an Erzbischof Olav Engelbrektsson geschickt, der sein Hauptquartier im erzbischöflichen Palast in Trondheim hatte. Darin schreibt der Lehnsherr, dass er etwas Wasser namens "Aqua vite" mitschickt, das gegen alle Arten von Krankheiten hilft, die ein Mensch im Inneren haben kann.
Das Aquavit-Gewürz
Das Gewürz im Aquavit wurde also ursprünglich aufgrund der medizinischen Wirkung auf den Körper ausgewählt – daher der Name Aqua Vita. Viele Menschen kennen die Wirkung von Aquavit auf die Verdauung, aber dass Kümmel angeblich untreue Ehemänner heilen soll, ist wahrscheinlich eine weniger bekannte Wirkung. Aquavit wird am häufigsten pur, also unvermischt, getrunken. Es gibt aber auch Getränke auf Aquavitbasis, wie zum Beispiel eine Variante von Irish Coffee, bei der man Aquavit, Kaffee und Sahne mischt. Manche Leute ziehen es vor, ihn herunterzukühlen, oft in einem Gefrierschrank, was den Geschmack des Kümmels dämpft. Kenner servieren ihn am liebsten bei Zimmertemperatur, denn dann entfaltet sich das ganze Aroma. Er kann separat als Aperitif oder als Getränk nach dem Essen getrunken werden, steht aber meist bei fettigen Speisen mit auf dem Tisch. Wie auch immer - genießen Sie unseren fassgereiften Aquavit!
