Schnaps im Schafstall

Sykkylven in Sunnmøre hatte ein Biermonopol, einen Bürgermeister von KrF und einen Priester, der keine Schwulen heiraten wollte. Bis weit in die 2000er. Harald Strømmegjerde hatte einen kleinen Bauernhof in Straumgjerde zwischen Sykkylven und Velledalen übernommen. Er wollte nicht wie sein Vater mit Schafen arbeiten. Was sollte er mit dem Garten, der Scheune und all der Freizeit anfangen, die ihm nach dem Job in der Möbelfirma Ekornes blieben, jetzt, wo die Kinder bald aus dem Haus waren?

Er interessierte sich für das Bierbrauen, aber es kam ihm etwas spät vor, sich diesem Trend zu widmen. Als er die Irish Teeling Destillery in Dublin besuchte und sah, wie sie Whisky herstellten, entzündete sich eine Idee in ihm.
- Es sah aus wie etwas, das ich auch erreichen könnte.

Aber er fürchtete, was die Leute sagen würden. Der Garten ist nicht verlassen, sondern in einem Wohngebiet, an einem Hang im kleinen Dorf Straumgjerde, nur einen Steinwurf vom Bethaus entfernt.
- Es ist unerhört, so etwas zu tun. Ich war am Anfang sehr niedergeschlagen über das, was vor sich ging, sagt er.
- Wahrscheinlich hat es nicht allen gefallen. Aber Innovation Norway war positiv. Endlich etwas Neues, etwas ohne Traktor, wurde mir gesagt. Jetzt habe ich das Gefühl, dass es auch von den Menschen im Dorf akzeptiert wird.

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Der Geisterhain steht auf einem großen Schild in der Garage. Hier drin hat er die Brennerei. Eine riesige, glänzende Konstruktion aus Messing, mit Rohren und Tanks und runden Winkelmessern. Gekauft in Deutschland, nach gründlicher Recherche und Besuchen bei mehreren Herstellern, für 70.000 Euro.

Kartoffelbrand, Wasser und Gewürze werden in der Brennerei erhitzt und verdampfen, bevor sie im Kühlturm flüssig werden. Das Destillat wird dann in einem schrittweisen Prozess mit Wasser gemischt, wobei der Alkoholgehalt von 83 Prozent auf 60, 52, 48 Prozent sinkt, schließlich um einen pro Tag auf den gewünschten Prozentsatz. Dieser Prozess wird bei großen Herstellern an einem Tag durchgeführt. Der Elektrozaun ermöglicht eine Laufzeit von 10-12 Tagen, um mehr Geschmack zu erhalten. Craft Gin nennt er das.

Alkohol ist das einzige, was von außen kommt. Das Wasser, das er verwendet, fließt von Gletschern in den Bergen in einer Höhe von 1200 Metern. Alle Beeren und Kräuter stammen aus der Region. Heidelbeeren hat er in den Bergen gepflückt, Himbeeren in Valldal, Rhabarber und Äpfel, Kerbel und Bronzefenchel, die auf Bauernhöfen in der Umgebung angebaut werden.

Es verleiht seinen eigenen Geschmack und Produkte mit Geschichte und Identität, die oft nach Berggipfeln oder Bergsteigern benannt sind, wie Randers und Patchell. Er hat internationale Preise für Ginen Strawberry Pink gewonnen. Mehrere Arten von Gin und Aquavits von Strømmegjerde sind jetzt im zusätzlichen Sortiment von Vinmonopolet erhältlich. Und in feinen Restaurants in Ålesund.
Wovon er träumt, noch einen Schritt weiter, ist es, einen guten Whisky zu machen.
- Es ist aufregend. Komplizierterer Prozess und viel längere Lagerung.
Er läuft. Whisky steht im alten Schafstall auf Fässern, zunächst auf gebrauchten Bourbonfässern, bevor er in gebrauchte Sherryfässer umgefüllt wird. Rauchmalz wird normalerweise zur Herstellung von Whisky verwendet. Straumgjerdet hat seine eigene Wendung, mit Getreide aus Sunndalsøra, das er selbst räuchert, indem er Torf aus Sykkylven verbrennt.

Auch hier, unter den konservativen Christen in Sunnmøre, gibt es Traditionen, Alkohol zu trinken. Der Name Brennevinsgrova stammt von einem Ort, an dem die Menschen anhielten, um dem Pferd Wasser aus einer Wasserquelle zu geben, und sogar ein Jahr lang Kraft brauchten. Der Weg nach Hause nach Velledalen wurde nur gefunden, weil das Pferd ihn so gut kannte.

Harald Strømmegjerde macht alles selbst, außer die Rechnungsstellung. Er füllt Töpfe, kümmert sich um Garzeiten und -temperaturen, zapft Flaschen an, etikettiert. 10.000 Flaschen verkaufte er 2020 und dieses Jahr könnten es bis zu 15.000 werden.
Er ist selten frei. So will er es. Heute Abend scheidet er Hirsch. Mit ein bisschen Dram dazu?
- Nein. Wenn alle so wenig trinken würden wie ich, würde das schlecht laufen.

Lesen Sie hier den Originalartikel: https://www.harvestmagazine.no/artikkel/brennevin-i-sauefjoset